特徴－カキ〔柿〕－植物

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特徴

カキ〔柿〕とは

日本を代表するオレンジ色の果実。
見るもよし、食べるもよしで、日本の秋の風情を彩る。

柿の実といえば、日本人なら誰でも思い浮かべるオレンジ色の果実。
しかし「柿の花」を思い描ける人は少ない。
木の葉の緑に埋もれて、なぜか存在感のない可愛そうな花でもある。

カキの栽培は、果実収穫の目的が多い。
古くから庭植えの果樹木として定着している。

名　前	カキ　〔柿〕
別　名	カキノキ
英　名	Persimmon　｜　Persimmon tree
類　別	カキノキ科 [Ebenaceae] カキノキ属 [Diospyros]
性　質	落葉性　広葉樹　高木
原産地	中国
用　途	庭植え、　鉢植え、　盆栽（ヤマガキ）

※	奈良時代（８世紀）に中国より渡来したとされている。当初は、カキといえば渋ガキのことを指した。
※	ヤマガキは野生種。

カキの木の特徴

果実を食用にするため広く栽培され、古くから多くの品種が作り出されてきた。
果実は【甘ガキ】と【渋ガキ】に大別される。
幹は曲がりながら伸びて、高さ５～10mになり、多くの枝を分けて広がっていく。
幹には多数の縦に走る割れ目が入る。
葉は長さ10cm～17cm、幅７cm～10cm。

花の特徴

新しい枝の葉のわきに花をつける。
（１年枝の先端部にある２～３の芽が花芽になる。）
ガクは、大きな緑色で、４つに分かれている。
花びらは、黄白色のつぼ状で、やはり４つに分かれている。

開花時期

【５月下旬～６月上旬】

　「雄花」･「雌花」･「両性花」がある

	雌花の方が、やや大きい。
◇	果実を収穫するには、２品種以上植えた方がいいとされる。
	１種は、花粉の多い雄花を持つ品種を植える。

実の特徴

ビタミンＣを豊富に含む、オレンジ色の果実。
【渋ガキ】は、干し柿にして食されることが多い。
【甘ガキ】は、生食や、料理の材料として食される。

桃・栗３年、柿８年

果実の実る時期を言い当てた有名な言葉であるが、挿し木にすともう少し早めに実がつく。

果実時期

【１０月～１１月】

名前の由来

Persimmon　（ペッサミン）　　　－　英名

米国東部の先住民の言葉で「干し果物」を意味する「ペッサミン」による。

※	先住民＝アルゴンキン語族（Algonquian languages）アメリカガキの実を干して保存食として利用していた。

カキ〔柿〕の品種

古くから多くの品種が作り出されており、８００種類以上ある。

一般家庭でも栽培しやすい品種

【甘ガキ】

「富有」☆（ﾌﾕｳ）
「次郎」☆
「西村早生」（ﾆｼﾑﾗﾜｾ）

【渋ガキ】

	「平核無」☆（ﾋﾗﾀﾈﾅｼ）「堂上蜂屋」（ﾄﾞｳｼﾞｮｳﾊﾁﾔ）
※	☆印は、雌花だけの品種といわれている。

花粉の多い品種を植えて受粉を促す

果実を確実に実らせる為には、花粉を多く出す雄花を持つ品種を植えるとよいとされる。

花粉の多い品種

「禅寺丸」（ｾﾞﾝｼﾞﾏﾙ）
「西村早生」（ﾆｼﾑﾗﾜｾ）

カキ〔柿〕の利用

カキは、果実を生食や料理以外にも様々に利用されている。

ジャム

木が大きくなると、一度に食べきれないほど収穫できるので、ジャムにすると長く利用できる。

※	作り方は、通常のジャムの作り方と同じ。ただし、カキの実には熱すると苦味が出る性質があるので、牛乳などのたんぱく質を少し加えると、甘味が増す。

お茶

葉を乾燥させたものを、お茶として飲まれる。

※	ビタミンＣが豊富な、健康飲料。

染料・塗料・防腐剤

未熟な実から「柿渋」というものを作り、染料・塗料・防腐剤などに用いられる。

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